Une recette des Producteurs d’œufs du Québec

16 portions

Ingrédients

• 454 g (1 lb) d’épinards frais ou congelés
• 1 gros œuf battu
• 350 g (3/4 lb) de fromage de chèvre en petits morceaux
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble écrasées grossièrement
• 3 gousses d’ail écrasées
• 16 grandes feuilles de pâte phyllo, pliées en deux
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Si vous utilisez des épinards frais, les cuire à l’eau, les égoutter et les hacher. Si vous choisissez des épinards congelés, les faire décongeler, puis les hacher. Mettre les épinards dans un bol, puis ajouter le reste des ingrédients, sauf la pâte phyllo et le beurre fondu. Bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver le mélange.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer 8 feuilles de pâte phyllo l’une par-dessus l’autre sur une lèchefrite, en vous assurant de badigeonner chacune d’elles de beurre fondu avant de les superposer. Recouvrir également du mélange d’épinards, puis des 8 autres feuilles de pâte phyllo, en vous assurant de nouveau de badigeonner chacune d’elles.

Tracer délicatement 16 triangles sur la dernière feuille de pâte. Cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, soit 30 minutes environ. Retirer du four et attendre 15 minutes avant de trancher complètement en 16 triangles. Servir immédiatement en entrée ou comme hors-d’œuvre. Accompagner d’une sauce au choix et de quartiers de citron.