Cette recette vous est proposée par le Poulet du Québec.

Préparation : 15 minutes
Macération : 4 heures
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 8 hauts de cuisse de poulet désossés
• 1 concombre libanais coupé en dés
• Feuilles de menthe fraîche hachées, au goût
• 2 concombres libanais
• Pain pita

Sauce tzatziki

• 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt nature
• 1 gousse d’ail dégermée et hachée finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver la moitié de la sauce.

Déposer les hauts de cuisse de poulet dans le grand bol et bien les enrober de sauce. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins quatre heures et idéalement durant vingt-quatre heures. Pour bien faire pénétrer la marinade, inciser les hauts de cuisse jusqu’à l’os.

Déposer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier aluminium ou de papier parchemin. Mettre au four préchauffé à 200 °C (400 °F) et cuire environ vingt-cinq minutes ou jusqu’à une température à coeur de 82 °C (180 °F).

À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, réaliser de grands rubans sur la longueur avec les deux autres concombres, saler, poivrer et garnir de menthe fraîche. Couper le pain pita en pointe.

Servir le poulet avec les rubans de concombres, les pointes de pain pita et la sauce tzatziki.