Cette recette, gracieuseté du Poulet du Québec, provient du magazine « À l’automne vive la récolte, vive le poulet ! »

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4

Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
• 30 ml (2 c. à table) de beurre ou d’huile de canola
• 250 ml (1 tasse) de cidre
• 250 ml (1 tasse) d’oignon blanc, coupés en dés
• 1 gousse d’ail, dégermée et hachée
• 15 ml (1 c. à table) de thym frais, émincé (ou 5 ml/1 c. à thé de thym séché)
• 20 ml (4 c. à thé) de moutarde Dijon
• 2 pommes Gala, évidées et coupées en tranches de 1,25 cm (1/2 po)

Préparation

• Placer chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule de plastique.
• Avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande, aplatir les poitrines à environ 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur.
• À feu moyen-vif, fondre le beurre dans un poêlon antiadhésif. Faire dorer les poitrines environ 3 minutes de chaque côté.
• Ajouter le cidre, l’oignon, l’ail et le thym. Couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et
• atteigne une température interne de 74 °C (165 °F). Retirer le poulet et réserver au chaud.
• Amener le jus de cuisson à ébullition. Incorporer la moutarde en mélangeant bien. Ajouter les tranches de pommes et mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
• Pour servir, verser les pommes et la sauce sur le poulet. Garnir d’un brin de thym frais, si désiré.