Une recette des Producteurs d’œufs du Québec

10 à 12 portions

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle ­moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de clou de girofle moulu
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de graines d’anis ou de fenouil moulues
• 1 pincée de poivre fraîchement moulu
• 2 œufs
• 250 ml (1 tasse) de sucre granulé
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature à 2 %
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
• 10 ml (2 c. à thé) de vanille
• 3 bananes mûres, écrasées

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule à pain de 23 cm x 12 cm (9 po x 5 po) et recouvrir de papier parchemin.

Mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le gingembre, le sel, la cardamome, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle, l’anis et le poivre.

Dans un autre bol, battre les œufs, le sucre, le yogourt, le beurre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter les bananes et bien mélanger. Incorporer au mélange de farine.

Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 60 à 65 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.

Enveloppé, le pain aux bananes se conserve jusqu’à 2 jours à la température de la pièce. Dans du papier d’aluminium épais, il se conserve jusqu’à 2 semaines.