Chef Soeur Angèle

Catégorie Plat principal • Coupe Filet • Portions 4
Préparation 20 min • Repos 10 min • Cuisson 40 min

1 oignon, en tranchesIngrédients

• 1 gousse d’ail, hachée
• 120 ml (8 c. à table) d’huile d’olive
• 500 g (1 lb) de filet de porc, en tranches très fines
• 4 tomates, en fines tranches
• 6 feuilles de basilic, ciselées
• 30 ml (2 c. à table) de miel
• 1 aubergine
• Farine tout usage
• 375 g (¾ lb) de mozzarella, en tranches
• Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Dans une poêle, à feu moyen, faire blondir l’oignon et l’ail dans 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive.
Ajouter la viande et faire revenir de chaque côté. Ajouter les tomates, un peu de basilic et le miel.
Saler et poivrer au goût. Cuire quelques minutes et réserver au chaud.

Couper l’aubergine en tranches sur la longueur. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 10 minutes. Bien essuyer à l’aide de papier absorbant. Badigeonner de 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive, puis enrober uniformément de farine. Dans une autre poêle, verser 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive et faire griller les aubergines en les retournant une fois à mi-cuisson.

Dans un plat de cuisson, déposer successivement le quart des tranches d’aubergine, de la préparation de viande, du basilic restant et de la mozzarella. Répéter cette étape encore trois fois en terminant par une couche de fromage. Verser le reste de l’huile d’olive sur le dessus afin que le millefeuille grille plus facilement. Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.