2 portions ∙ 20 min de préparation ∙ 15 min de cuisson

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 citron, zeste et jus
2 gousses d’ail, hachées finement
8-10 branches de persil, hachées
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
2 tranches d’épaule d’agneau du Québec, d’environ 220 g (1/2 lb) chacune
250 ml (1 tasse) d’orecchiette ou de pâtes courtes de votre choix
4 feuilles de chou frisé (kale), tranchées finement
125 ml (½ tasse) de crème 15 %
125 ml (½ tasse) de ricotta
30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger la moutarde avec le jus et le zeste de citron, l’ail, le persil et l’huile d’olive.

Ajouter les tranches d’agneau, du sel et du poivre, et bien recouvrir l’agneau de marinade. Laisser mariner quelques minutes.

Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée durant le temps indiqué sur la boîte.

Conserver 60 ml (1/4 tasse) d’eau de cuisson des pâtes puis égoutter.

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Cuire le chou frisé (kale) de 2 à 3 minutes. Saler.

Ajouter la crème, la ricotta, le pesto, les pâtes cuites et l’eau de cuisson. Mélanger et cuire de 2 à 3 minutes. Ajuster du sel et du poivre au goût.

Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen.

Cuire les tranches d’agneau environ 5 minutes de chaque côté.

Servir l’agneau avec les pâtes.

Pour d’autres recettes : agneauduquebec.com