Les cuisines de la Matawinie nous offre une autre recette tirée du terroir québécois, pour réchauffer les chaumières en ces soirées fraîches.

6 à 8 portions

Ingrédients :

• 4 tasses (960 ml) bouillon de poulet maison
• 3 tasses (300 g) céleri coupé en morceaux
• 3 pommes de terre moyennes coupées en morceaux
• 1/2 tasse (25 g) persil
• 1 c. à thé (5 ml) sel
• Crème 35 %

Préparation :

• Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition; ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
• Passer le tout au mélangeur; ajouter de la crème jusqu’à obtention de la consistance désirée.
• Pour un mélange plus onctueux, ma grand-mère battait 2 jaunes d’oeufs sur lesquels elle versait la crème bouillante. Pour faire plaisir à son mari, elle ajoutait aussi quelques grains d’anis.

Source : Dans les cuisines de la Matawinie d’hier à aujourd’hui