Recettes 1 juin 2016

Côtes levées marinées à l’eau d’érable

Une recette des Producteurs acéricoles du Québec

6 portions

 

Ingrédients

  • 1,5 kg (3 lb) de côtes levées de porc
  • 2 litres (8 tasses) d’eau d’érable pure certifiée NAPSI
  • Sel et poivre, au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili

 

Préparation

Dans une grande casserole, couvrir les côtes levées d’eau d’érable, saler et poivrer.

Porter à ébullition et écumer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure. Retirer du feu et laisser tempérer. Réfrigérer toute la nuit. 

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F), la grille placée au centre. Tapisser deux plaques de cuisson de papier d’aluminium. Retirer les côtes de l’eau d’érable et les mettre sur les plaques. Dégraisser l’eau d’érable et la faire réduire à feu élevé dans une casserole jusqu’à consistance sirupeuse. Ajouter la sauce soya et la sauce chili.

Badigeonner les côtes du sirop et enfourner 20 minutes.