Cette recette vous est proposée par la Fédération des producteurs d’agneaux et moutons du Québec.

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 Ingrédients

• 2 carré d’agneau du Québec (carrés de longe ou d’épaule)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• sel, poivre et moutarde de Dijon au goût

Mélange aromatique

•  7 ml (1 1/2 c. à thé) romarin frais, haché
• ou 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) thym frais, haché
• ou 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché
• 3 gousses d’ail, hachées
• ou  2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
• 3 tiges de persil frais, haché
• 250 ml (1 tasse) chapelure

Préparation

•  Mélanger les ingrédients du mélange aromatique et mettre de côté.
• Dans une grande poêle, faire colorer les carrés d’agneau dans l’huile, à feu moyen, jusqu’à ce que tous les côtés soient bien dorés.
• Saler, poivrer et badigeonner légèrement les carrés d’agneau de moutarde de Dijon.
• Étendre le mélange aromatique sur les carrés d’agneau en les imprégnant bien.
• Envelopper les bouts des os dans du papier d’aluminium afin d’éviter qu’ils ne brûlent.
• Cuire au four à 160°C (325°F) environ 20 minutes.