Une recette de la Chèvre du Québec

Ingrédients

• 600 g (20 oz) de cubes de chevreau frais du Québec dans le gigot ou l’épaule
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 branche de romarin
• 5 ml (1 c. thé) de sel
• Origan et poivre, au goût
• Tomates, courgettes ou poivrons en morceaux, ou échalotes glacées

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec les cubes de chevreau. Laisser mariner 1 heure à température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateur et enfiler sur des brochettes en alternant avec des morceaux de tomates, de courgettes ou de poivrons, des échalotes glacées ou d’autres légumes de votre choix.
Faire griller suivant votre goût. Servir avec une garniture de couscous et de légumes (carottes, haricots…).
Variante : Les brochettes peuvent aussi être servies dans un demi-pain pita avec une garniture de tomates et d’oignon rouge tranchés, et de la sauce tzatziki.