L’écoulement des porcs à l’approche des Fêtes inquiète des éleveurs qui observent une hausse du poids moyen des porcs de la catégorie Qualité Québec dans les engraissements depuis les dernières semaines, lequel avoisine les 110 kg. « S’ils ne réussissent pas à baisser le poids à 104-105 kg avant les Fêtes, d’après moi, ça va être très difficile, surtout avec la fermeture [prochaine] de Valley-Jonction. Ce sont 12 000 cochons de plus par semaine à abattre dans les autres usines [d’Olymel], alors qu’ils ont déjà de la misère, actuellement, à abattre tous nos porcs », a confié un éleveur de la région de Chaudière-Appalaches qui ne souhaite pas être identifié. 

De son côté, le transformateur Olymel estime que le poids moyen actuel de 110 kg respecte les cibles prévues de 107 à 112 kg pour le porc Qualité Québec. Il n’envisage donc aucun problème d’écoulement des porcs d’ici les Fêtes. « Au retour des Fêtes, en revanche, nous devrions avoir un peu plus de porcs en attente, avec un poids légèrement supérieur », a précisé Audrey Giboulet, directrice intérimaire des communications corporatives chez Olymel. Celle-ci ajoute que le phénomène, qui devrait se résorber au courant du mois de janvier, pourrait même être moindre que lors des deux dernières années en raison de la pénurie de main-d’œuvre qui est moins importante.