Dinde glacée à la poire et à l’érable
8 portions ∙ 40 min de préparation ∙ 2 h 35 de cuisson Ingrédients 1 dinde entière ou jeune dindon entier d’environ 3,5 kg (7 3/4 lb)6 poires coupées en…
Une renaissance axée sur le prêt-à-manger à base d’agneau
Le modèle d’affaires d’une entreprise spécialisée dans l’élevage, l’abattage et la transformation de viande d’agneaux du Québec, à Cowansville, en Estrie, a été revu du tout au tout par les deux nouveaux propriétaires de La Bêlerie, devenue Histoire d’agneau.
Brochettes d’agneau apéritives
4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 4 h de repos ∙ 8 min de cuisson Ingrédients Brochettes d’agneau 1 gigot d’agneau désossé de 500 g, coupé en petits…
Une ferme ovine qui en a eu assez des doutes
De jeunes éleveurs ovins d’Abitibi-Ouest ont le vent dans les voiles. Non seulement la Ferme Abitibienne est sur la courte liste des meilleurs éleveurs d’agneaux lourds du Québec, mais elle offre désormais la possibilité aux consommateurs de sa région d’avoir accès à sa viande de qualité sur le marché local.
Des moutons vendus à des prix records
La qualité génétique des animaux présentés à la Classique canadienne du mouton, qui s’est tenue à Richmond, en Estrie, du 11 au 13 juillet, marquera l’histoire.
Une bergerie qui a montré la voie
SAINT-AMBROISE-DE-KILDARE – La Bergerie des Neiges est née dans les années 1980 du projet de vie d’un jeune couple urbain qui souhaitait se consacrer à l’agriculture.
Deux Québécois à la Coupe du monde des jeunes bergers
Si les sportifs ont leurs olympiades, les éleveurs de moutons ont leurs… ovinpiades! Deux jeunes éleveurs de la ferme Agronovie, à Granby, en Estrie, représentent le Canada à cette compétition…
De producteurs ovins à pépiniéristes pour intégrer la relève
GRANBY – Marie-France Bouffard et Christian Beaudry ne font pas les choses à moitié. Lorsqu’ils se sont lancés dans l’élevage de moutons, ils ont développé une expertise en génétique ovine.
Un engrais écolo à partir de laine de brebis
PALMAROLLE – Des producteurs d’agneau d’Abitibi-Ouest ont trouvé un débouché aux résidus de tonte des moutons.
L’éducation au cœur de son entreprise de chèvres
En lançant son entreprise de chèvres laitières, Chloée Chénier, 23 ans, souhaitait mettre l’éducation au cœur de celle-ci pour sensibiliser le public à cette réalité.