DUNHAM — L’acériculteur Julien Dupasquier a profité des dernières journées de doux temps pour bouillir l’eau d’érable qui coulait à plein tuyau à Dunham, en Montérégie. Il s’attend à produire 500 grammes de sirop à l’entaille avant Noël.

L’eau peu sucrée doit être bouillie plus longtemps, mais permet de créer un sirop d’une excellente saveur, affirme M. Dupasquier. Il compte ensuite faire fonctionner une pompe à bas régime tout l’hiver pour empêcher la cicatrisation des arbres et être prêt à recueillir la moindre coulée d’ici le printemps.

La suite du reportage dans la version papier de La Terre de chez nous qui sera publiée le 18 décembre 2019.

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