Si on établit des stratégies qui visent à la fois les distributeurs, les détaillants et les consommateurs, leur intérêt pour plusieurs catégories de produits québécois s’en trouvera accru. Photo : Aliments du Québec
Chronique transformation

Comment soutenir les produits d’ici 

Christian Bazinet

Les années de pandémie ont révélé l’urgence de privilégier les produits du Québec afin de conserver la valeur de la chaîne d’approvisionnement alimentaire au Québec.

Le Conseil de la transformation alimentaire du Québec a démarré, en partenariat avec l’Université McGill, un réseau de recherche et d’innovation en transformation alimentaire, qui contribue depuis six ans à l’avancement de la science et de la technologie selon les besoins et les attentes des entreprises. Photo : Shutterstock

L’importance de bien assurer le transfert de connaissances

Dimitri Fraeys

L’innovation est un baromètre de la performance d’une entreprise alimentaire, autant en production qu’en transformation alimentaire.

Quelle que soit l’origine de la matière utilisée pour fabriquer le plastique, pétrolière ou biosourcée, cette matière a de grandes qualités qui expliquent l’importance de son utilisation. Mais c’est aussi devenu la matière la moins écologique en raison de son abondance. Photo : Shutterstock

Gestion des plastiques : la responsabilité de toute la filière

Christian Bazinet Annick Van Campenhout

Les emballages plastiques occupent une place très importante dans l’industrie alimentaire de la terre à la table pour plusieurs raisons : la salubrité, la sécurité, la conservation, la praticité et…