Les cas de fraude alimentaire sont nombreux au Québec. La traçabilité permet de limiter les cas: 

Les cocos protégés

Avez-vous remarqué un code apposé sur les œufs du Québec achetés à l’épicerie? En tapant celui-ci sur le site Internet www.oeuf.ca dans la case prévue à cet effet, le consommateur découvre, en vidéo, l’agriculteur qui les a produits. « Le Québec est le seul territoire en Amérique du Nord où il est obligatoire de coder les œufs. On le fait d’abord pour protéger notre production d’œufs contre une crise sanitaire », dit Benjamin Gagnon, conseiller aux communications à la Fédération des producteurs d’œufs du Québec. Il cite en exemple les États-Unis qui, faute d’avoir pu retracer la source, ont dû détruire 500 millions de douzaines d’œufs à la suite d’un cas de contamination à la bactérie Salmonella. La traçabilité de chaque œuf permet aussi de conscientiser les consommateurs à l’achat d’œufs québécois. « De 20 à 500 personnes par jour viennent sur notre site pour voir quelle est la ferme qui a produit leurs œufs. Ça crée un lien qui démarque nos œufs de ceux des producteurs d’ailleurs », ajoute M. Gagnon.

Retracer son homard jusqu’au pêcheur

Les pêcheurs de la Gaspésie ont pris les grands moyens pour rassurer les consommateurs sur l’origine de leurs homards et sur les méthodes de pêche employées. Depuis 2012, chaque crustacé est identifié à l’aide d’un code de traçabilité. Les consommateurs inscrivent ce code sur le site www.monhomard.ca et visionnent une vidéo du pêcheur qui l’a capturé.  

« Avec le code de traçabilité, nous voulons nous rapprocher des consommateurs et nous distinguer de la compétition. Aussi, nous voulons démontrer que notre homard est issu d’une pêche certifiée durable qui respecte la ressource, ce qui n’est pas le cas partout », indique Claire Canet, chargée de projets du Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie. Les consommateurs apprécient le concept, comme en témoigne le million de pages vues dans l’onglet de traçabilité.

Avis aux intéressés, les premiers débarquements de homards sont arrivés le 23 avril.

Voir la ferme d’où provient sa barquette de viande hachée

Une équipe de l’Université Queen’s, au Royaume-Uni, a testé avec succès un système de codes QR que le consommateur peut balayer avec son téléphone intelligent avant d’acheter une barquette de viande. Aussitôt, des informations s’affichent à l’écran, notamment le nom de l’éleveur, la race de l’animal, la distance parcourue jusqu’à l’abattoir et la date de l’abattage.

« Bien sûr que les gens n’ont pas le temps de scanner chaque produit qu’ils achètent à l’épicerie, mais nous avons remarqué que le simple fait de rendre disponibles ces informations donne confiance aux consommateurs, ce qui accroît les intentions d’achat », révèle Moira Dean, professeure à l’Université Queen’s.

Elle conseille aux éleveurs de se démarquer de leurs compétiteurs d’autres pays, dont la viande importée est moins chère, en misant sur un étiquetage à code QR qui, en plus de sécuriser le consommateur contre la fraude alimentaire, personnalise l’achat.

Protéger son whisky, même à l’étranger

Le whisky écossais est l’objet de fraude à l’échelle internationale, un fléau associé à des pertes estimées à 335 M$ pour les distilleries du Royaume-Uni. « À cela s’ajoutent les dommages à la réputation du whisky écossais. En effet, une personne qui consomme une imitation de notre whisky peut avoir une mauvaise expérience et, par la suite, elle ne voudra plus acheter de whisky écossais, même du vrai », fait remarquer Shona Glancy, gestionnaire du service d’analyse au Scotch Whisky Research Institute, situé au Royaume-Uni.

Décidée à ne pas laisser l’un des produits phares de son terroir se faire copier, la Scotch Whisky Association a mis en place une équipe d’inspecteurs et d’avocats qui parcourent le globe afin de sévir contre les fraudeurs de whisky écossais, révèle Mme Glancy.

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