Recette très originale pour servir en apéritif.

Portions : 8

Tartinade

– 100 g (3,5 oz) de filets de maquereau fumé
– 1 boîte de maquereau de 120 g (4 oz) de filets de maquereau à l’huile d’olive, égouttés, sans arêtes ni peau (on peut aussi utiliser 2 boîtes de maquereau au lieu du maquereau fumé)
– 250 g (8 oz) de fromage à la crème à température ambiante
– 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
– 30 ml (2 c. à tab) mayonnaise
– 15 ml (1 c. à tab) aneth frais
– 2 ciboules (échalotes vertes), hachées (avec la partie verte)
– Le jus et le zeste râpé de 1 citron
– 10 ml (2 c. à thé) câpres rincées et égouttées
– Sel et poivre du moulin
– 1 trait de sauce piquante

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et actionner jusqu’à l’obtention d’une texture assez crémeuse. Servir avec des tranches de pain de ménage grillées et la ratatouille froide.

Ratatouille

– 2 courgettes moyennes, en petits dés
– 1 aubergine moyenne, en petits dés
– 1 oignon blanc, haché finement
– 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail écrasées et hachées
– 30 ml (2 c. à table) de pâte de tomate
– 4 tomates confites, en lanières
– 2 branches de thym frais (feuilles seulement)
– 10 ml (2 c. à thé) marjolaine fraîche, hachée
– 2 tomates fraîches, mondées et hachées*
– 12 olives niçoises dénoyautées et hachées
– Sel et poivre du moulin

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert de 45 minutes à 1 heure. Laisser refroidir à température ambiante.

Excellent avec la tartinade de maquereau; parfait pour la boîte à lunch!

* Pour monder les tomates, les tremper 30 secondes dans l’eau bouillante, on les rafraîchit sous l’eau froide courante, puis on les coupe en deux et on les épépine en les pressant dans la paume.