QUÉBEC — L’Expo Manger santé et vivre vert de Québec et de Montréal s’est taillé une place de choix pendant le Mois de l’alimentation, en mars. Ce salon a permis aux visiteurs de se familiariser avec de nouveaux produits, mais aussi avec la cuisine végétale et l’écogastronomie.

« Avec l’écogastronomie, le thème de la 18^e édition de Québec, on veut sensibiliser les gens au geste de manger, de la semence jusqu’au compostage. Ce n’est pas juste le contenu de l’assiette qui compte, mais les étapes en amont et en aval », mentionne Renée Frappier, présidente fondatrice de l’événement.

Mme Frappier précise que l’écogastronomie comprend les produits bio, locaux, très peu transformés, servant autant à l’alimentation et aux cosmétiques qu’à l’entretien ménager.

Végétarisme

Quant à la 21^e édition de l’Expo à Montréal, elle fait honneur à la cuisine végétale. « Il faut environ 15 000 litres d’eau pour produire 1 kg de viande de bœuf et 1 000 litres d’eau pour produire 1 kg de blé. Avec un tel écart, il y a lieu de revoir sa consommation », souligne Mme Frappier, végétarienne depuis 50 ans.

« Je vois beaucoup de jeunes de 15 à 30 ans qui veulent devenir végétariens pour des questions d’éthique animale et de diminution des gaz à effet de serre. Les végétariens représentent peut-être 5 % de la population, et les végétaliens un peu moins, mais l’intérêt envers ce type d’alimentation est beaucoup plus marqué qu’il y a 50 ans », conclut-elle. 

Véronique Demers