Tel que publié dans La Terre de chez nous

Cette semaine, une recette de la famille des Fromages d’ici

Portions : 4

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de pâtes longues au choix (spaghetti, fettuccini, linguini, etc.)
• 3 tranches de bacon, coupées en lanières
• 2 gousses d’ail hachées
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poisson ou de poulet
• 250 g (8 oz) de Fontina de l’Abbaye St-Benoît, râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 250 ml (1 tasse) de chair de crabe
• Sel et poivre du moulin, au goût
• Zeste de 1 lime
• 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.
Entre-temps, dans un poêlon, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer du poêlon et réserver dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Ajouter l’ail dans le poêlon et cuire 1 à 2 minutes.
Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition.
Mijoter 3 à 4 minutes.
Enrober le fromage avec la fécule de maïs et l’incorporer dans le bouillon chaud. Laisser fondre en remuant.
Ajouter la chair de crabe et remuer délicatement. Assaisonner au goût.
Incorporer les pâtes, le zeste de lime et la coriandre.
Servir immédiatement, parsemé de bacon croustillant et d’un peu plus de fromage râpé si désiré.