4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 6 h de repos ∙ 8 min de cuisson

Ingrédients
Marinade à la grecque

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron, râpé finement (environ le zeste de 1 citron)
23 ml (1 1/2 c. à soupe) de jus de citron (environ le jus de 1/2 citron)
4 gousses d’ail, pressées
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
8 ml (1/2 c. à soupe) de sel
Poivre du moulin
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
900 g (2 lb) de cubes d’agneau (épaule ou gigot) de 4 cm (1 ½ po)

Sauce au féta et aux poivrons rôtis

250 g (9 oz) de féta
170 ml (2/3 tasse) de poivrons rôtis en conserve, égouttés
45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature
1 gousse d’ail, pressée
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
Poivre du moulin
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

Dans un grand contenant hermétique (ou un grand sac en plastique à glissière), mettre tous les ingrédients de la marinade à la grecque. Mélanger. Fermer le contenant. Faire mariner l’agneau au réfrigérateur de 6 à 12 heures.

Laisser reposer l’agneau à température ambiante 30 minutes avant la cuisson.

Entre-temps, huiler la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée pendant 10 minutes, le couvercle fermé.

Enfiler les cubes d’agneau sur des brochettes en métal. Faire griller au barbecue pendant 2 minutes sur chacun des quatre côtés ou jusqu’à ce que la viande soit cuite, mais qu’elle demeure rosée au centre des cubes.

Transférer les brochettes dans un plat de service. Recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Entre-temps, dans le récipient d’un robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la sauce au féta et aux poivrons rôtis. Mélanger jusqu’à ce que la sauce ait une texture homogène.

Servir l’agneau avec la sauce.

Notes

Accompagnement suggéré : salade grecque.

S’il reste de la sauce, on peut la garder au réfrigérateur pendant quelques jours et la servir comme trempette, accompagnée de crudités ou de croustilles de pain pita.

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