Cette semaine, une recette de la Fédération des producteurs de pommes du Québec.

Portions : 8-10

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
• 4-6 pommes* du Québec (Cortland ou Paulared) pelées, coupées en deux et parées
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade dorée
• 60 ml (4 c. à soupe) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
• 100 ml (6 ½ c. à soupe) de beurre mou
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre granulé
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
• 2 œufs
• 500 ml (2 tasses) de farine non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 180 ml (3/4 tasse) de lait

* Selon leur grosseur

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Verser le beurre fondu dans un moule carré d’environ 20 cm (8 po). Y déposer les pommes, bien tassées mais non superposées, côté creux vers le haut, puis réserver.

Dans un bol moyen, bien fouetter le lait avec la cassonade, la première quantité d’extrait de vanille et le piment de la Jamaïque. Verser ce mélange sur les pommes, puis réserver.

Dans un grand bol, défaire le beurre en crème avec le sucre et l’extrait de vanille au batteur électrique. Incorporer les œufs un à la fois tout en battant. Ajouter graduellement la farine, préalablement mélangée avec la levure chimique et le sel, en deux fois en alternant avec le lait. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène; la verser également sur les pommes, puis déposer le moule sur la grille centrale du four.

Cuire le gâteau 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte presque sec.

Retirer le gâteau du four et attendre 10 minutes avant de dégager les bords avec un couteau en plastique. Le renverser sur une grande assiette de service. Servir immédiatement ou couvrir et réserver à la température ambiante

Napper chaque portion de crème anglaise ou chantilly juste avant de servir.