Cette semaine, une recette des Éleveurs de volailles du Québec.

Portions : 4

Ingrédients

Marinade

• 20 ml (4 c. à thé) de sauce soya
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
• 60 ml (¼ tasse) d’eau
• 454 g (1 lb) de cubes de poulet de 1,25 cm (½ po)

Sauce

• 60 ml (¼ tasse) de sauce hoisin
• 10 ml (2 c. à thé) de sherry sec
• 20 ml (4 c. à thé) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
• 125 ml (½ tasse) d’huile
• 125 ml (½ tasse) de noix de cajou non salées
• 2 poivrons verts ou jaunes, coupés en lanières
• 10 châtaignes d’eau, égouttées et coupées en quartiers
• Au goût, feuilles de coriandre, hachées

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Y déposer les cubes de poulet et laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
Dans un wok, à feu moyen vif, faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Ajouter les noix de cajou et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis réserver. Faire chauffer un peu d’huile à feu vif, ajouter les cubes de poulet, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, de 10 à 12 minutes. Égoutter et réserver.
Dans le même wok, ajouter un peu d’huile et faire cuire les poivrons pendant une minute. Ajouter la sauce réservée, les châtaignes, les cubes de poulet et bien mélanger. Au moment de servir, saupoudrer de noix de cajou et de coriandre.

Conseil : servir sur un lit de riz basmati accompagné de légumes vapeur.