Cette recette vous est proposée par le Syndicat des producteurs en serre du Québec.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Portions : 6

 Ingrédients

• 2 laitues Boston de serre, hachées grossièrement
• 1 oignon moyen, haché
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail, haché
• 250 ml (1 tasse) de poireaux, hachés
• 150 ml (2/3 tasse) de riz basmati
• 2 litres (8 tasses) de bouillon de volaille
• 2 feuilles de laurier
• 150 ml (2/3 tasse) de crème 15%
• Au goût, sel et poivre du moulin
• Au goût, herbes fraîches de votre choix (ex. : estragon, ciboulette, thym)

 Préparation

• Dans un chaudron, mettre la laitue, l’oignon, l’ail et le poireau. Cuire 1 minute à feu doux.
• Ajouter le riz, le bouillon de volaille et les feuilles de laurier.
• Cuire à feu moyen, à faible ébullition, durant 20 minutes.
• Retirer les feuilles de laurier.
• Verser le potage dans un robot culinaire et réduire en purée lisse.
• Remettre le potage dans le chaudron, ajouter la crème, le sel et le poivre.
• Au moment de servir, décorer avec les herbes de votre choix.

Source : Hydroserre www.hydroserre.com