Cette recette vous est proposée par la Fédération des producteurs de pommes du Québec.

Portions : 4 personnes

Ingrédients :

• 8 Pommes Qualité-Québec Cortland ou McIntosh
• 225 g (1/2 lb) porc rôti haché
• 6 tranches de tomates séchées hachées
• 2 tranches d’abricot sec hachées fin
• 5 ml (1 c. à thé) ail frais
• 15 ml (3 c. à thé) persil haché
• 1 oeuf entier
• 2 échalotes sèches hachées
• 500 ml (2 tasses) jus de pomme
• 125 ml (1/2 tasse) purée de citrouille déjà cuite (fraîche ou surgelée hors saison)
• 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
• Au goût sel et poivre

Méthode

• Retirer le chapeau des pommes.
• Vider, à l’aide d’une cuillère à melon ou à pomme parisienne, l’intérieur des pommes sans aller jusqu’au fond.
• Mélanger dans un bol le porc haché avec les tomates, l’abricot, l’ail, le persil, l’oeuf ainsi que les échalotes. Assaisonner.
• Garnir l’intérieur des pommes avec ce mélange.
• Disposer sur une plaque à four assez haute sur les côtés.
• Verser le jus de pomme et la purée de citrouille.
• Saupoudrer les pommes de cannelle.
• Préchauffer le four à 160°C (325°F) puis cuire les pommes envion 30 minutes.
• Éteindre le four et laisser tiédir 5 à 6 minutes.
• Retirer les pommes et les déposer dans les assiettes.
• Fouetter le jus de cuisson puis verser tout autour des pommes.