Cette recette vous est proposée par les Pommes de terre du Québec.

Portions : 15 mini crêpes

Cuisson : 35 min + 15 min

Préparation : 20 min + repos

Ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 300 ml (1 1/4 tasse) de lait chaud
• 60 ml (1/4 tasse) de farine à pain
• 3 oeufs
• Sel et muscade moulue au goût
• 1 blanc d’œuf

Préparation

• Peler et couper les pommes de terre. Les cuire à l’eau salée. Les égoutter et les mettre en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une moulinette.
• Ajouter le lait chaud. Bien mélanger pour avoir une texture très lisse. Refroidir complètement sur glace ou au réfrigérateur.
• Incorporer la farine, puis les œufs un à un pour rendre la pâte bien homogène.
• Assaisonner de sel et de muscade au goût.
• Fouetter le blanc en neige et l’incorporer délicatement au mélange. Cuire dans une poêle à fond épais environ 3 minutes de chaque côté.