Préparation : 25 minutes
Cuisson : gigot entier : 1 ½ heure | demi-gigot : 1 heure
Nombre de portion : gigot entier : 6 à 8 personnes | demi-gigot : 3 à 4 personnes

Ingrédients

• 1 gigot d’agneau du Québec entier de 5 à 6 lb (2,2 à 2,7 kg) OU 1 demi-gigot de 2,5 à 3 lb (1,1 à 1,3 kg)
• 125 ml ( ½ tasse) de yogourt nature
• 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais, râpé (ou ½ c. à thé (2 ml) moulu)
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 c. à table (30 ml) de menthe fraîche finement hachée (ou 2 c. à thé (10 ml) séchée)
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• Poivre et cannelle au goût
• 1 c. à table (15 ml) de miel
• Jus d’une orange moyenne (¼ de tasse (60 ml) de jus d’orange)

Préparation

• Avec un couteau bien aiguisé, faire des incisions de ½’’ (1 cm) de profondeur des 2 côtés du gigot.
• Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf la cannelle, le miel et le jus d’orange.
• Déposer le gigot dans une rôtissoire. Bien l’enrober, des 2 côtés du mélange et saupoudrer de cannelle.
• Cuire au four, à découvert, à 350°F (180°C), en arrosant en cours de cuisson, pendant 1 ½ heure pour un gigot entier ou 1 heure pour un demi-gigot.
• Retirer le gigot et le placer dans un plat bien chaud. Verser le jus d’orange dans la rôtissoire. Porter à ébullition en grattant bien le fond de la rôtissoire. Ajouter le miel. Réduire le jus de cuisson de moitié. Passer au tamis pour obtenir une sauce bien lisse.
• Verser sur les tranches de gigot et servir.

Note : l’agneau du Québec se mange préférablement rosé (médium-saignant).