Type de coupe : escalope
Temps de préparation : moins de 30 minutes
Temps de cuisson : moins de 10 minutes
Mode de cuisson : poêlé
Budget : abordable
Catégorie : dernière minute

Ingrédients :

• Polenta
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 2 gousses d’ail
• 3 branches de thym frais
• 125 g (1/4 de lb) de semoule de maïs
• 45 g (1 1/2 oz) de parmesan râpé
• 90 g (6 oz) de beurre

• 12 petites escalopes de veau de grain de 45 g (1 1/2 oz)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes de Provence Berthelet
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 12 minis poivrons de différentes couleurs coupés en deux
• 5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail Berthelet
• 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence Berthelet
• Poivre du moulin, au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).

Dans un grand chaudron, faire bouillir le lait avec les gousses d’ail et les branches de thym. Lorsque le lait bout, retirer les gousses d’ail et les branches de thym. Verser en pluie la semoule de maïsdans le lait et remuer constamment jusqu’à épaississement. Ajouter le parmesan et mélanger. Ajouter le beurre et brasser jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu et mettre dans un plat à pain pour former. Réserver.

Éponger les escalopes et les saupoudrer d’herbes de Provence. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre et saisir les escalopes 30 secondes de chaque côté. Garder la viande bien rosée. Réserver au four.

Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les poivrons jusqu’à tendreté. Ajouter le sel d’ail et les herbes de Provence et poivrer au goût.